Немного секретных ингредиентов и традиционные вареники превращаются в деликатес.

• Для приготовления вареников с картофелем и сыром замешиваем тесто из муки, яиц, воды и соли (½ ч. ложки).

• Теперь готовим начинку. Картофель очищаем, варим в подсоленной воде до готовности, толчем со сливочным маслом. Добавляем размятые вилкой сырки и нарубленную зелень, перемешиваем. После начинки раскатываем тесто в пласт 1–1,5 мм, вырезаем круги. Начинку (не более 1 ч. ложки) укладываем в центр, защепляем края, стараясь, чтобы швы были не толще остального теста.

• Варим вареники в большом количестве кипящей подсоленной воды (8–10 минут). Для дополнения к вареникам мелко нарезаем репчатый лук и обжариваем до золотистого цвета в растительном масле.

Подаем вареники с луком, сметаной и зеленью.